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冷链物流保鲜技术之CA气调保鲜

冷链物流运输中保鲜技术的采用是很重要的一部分,今天我们就来了解了解冷链物流中的气调保鲜技术。
气调保鲜技术是指以不同于大气组成或浓度的组合气体替换包装食品周围的 空气,来抑制或减缓微生物生长和营养成分氧化变质,在整个贮藏过程中不再调节气体成分或浓度,并选择合适的包装材料和冷链温度来延长食品的保质期。它 的气体组成通常有氧气、二氧化碳和氮气。
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自1918年英国科学家发明苹果气调贮藏法以来,气调贮藏在世界各地得到普 遍推广,并成为工业发达国家果品保鲜的重要手段。美国和以色列的柑橘总贮藏 量的50%以上是气调贮藏;新西兰的苹果和猕猴桃气调贮藏量为总贮藏量的30% 以上;英国的气调贮藏能力为22.3万吨;其他国家如法国、意大利以及荷兰等国 家气调苹果均达贮藏总量的50% ~ 70%。
 
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